Geleia de romã

Para aproveitar umas romãs que tinha cá em casa, resolvi fazer uma geleia.

Parti as romãs ao meio e espremi no espremedor de laranja, coei pelo cesto e pesei na Bimby. Juntei a mesma quantidade de açúcar e programei 70 Minutos/Varoma/Velocidade 1.

Coloquei em frasquinhos de vidro. Ficou delicioso.

Delícia de chocolate da Bimby

Para deixar com água na boca quem espreitar o meu blog, a famosa delícia de chocolate do Livro Base da Bimby. É de comer e chorar por mais.

Ingredientes:

200 gr de açúcar

6 ovos

150 gr de manteiga

250 gr de chocolate para culinária

50 gr de farinha

Preparação:

Pesar e reservar o açúcar.

Colocar a borboleta, as claras e programar 6 Minutos/Velocidade 3 e nos 20 Segundos finais, adicionar pelo bocal da tampa 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Retirar para uma taça e ir mexendo com um garfo para não ficar com líquido.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Retirar borboleta e deitar no copo o restante açúcar, as gemas reservadas, a maneiga e programar 5 Minutos/Temperatura 70º/Velocidade 4. Adicionar o chocolate partido em pedaços, deixar fundir e misturar 20 Segundos/Velocidade 5. Juntar a farinha e misturar 10 Segundos/Velocidade 5.

Voltar a colocar a borboleta, deitar as claras e envolver na Velocidade 2 1/2 . Deitar numa forma de abrir previamente untada e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Lombo de porco assado com batatinhas

O almoço de hoje foi um lombo de porco assado com o tempero da Knorr “Sabores no forno – Lombo de porco campestre com Mostarda, Alho e Louro”.

Arranja-se o Lombo e coloca-se dentro do saco próprio que vem com o tempero, envolve-se bem no preparado e ata-se bem o saco. Coloca-se dentro de um pirex e coloca-se na FlavorWave durante cerca de 1 hora, a 235º.

Acompanhei com umas batatinhas congeladas que comprei no Pingo Doce onde usei a novidade da Knorr “Sabores ao minuto – Batatinha nova com sabor a manteiga e ervas aromáticas”. Colocam-se as batatinhas congeladas (1 kg) dentro do saco, junta-se o preparado, ata-se o saco e leva-se ao micro-ondas na potência máxima durante 15 minutos.

Bifinhos de peru panados

Para o jantar de ontem fiz uns bifinhos de peru panados, receita muito apreciada cá por casa.

Comecei por fazer uma marinada com alho em pó, pimenta, sal, uma folha de louro e sumo de dois limões, onde coloquei os bifes de peru durante umas horas.

Escorrem-se bem, passam-se por farinha “Frita fácil” da Espiga, depois por ovo batido e por fim, por pão ralado com alho e salsa.

Fritam-se na Actifry regados com um pouco de azeite ou na fritadeira em óleo bem quente, que foi o meu caso.

Bolo de amêndoa com cobertura de massapão

Este bolo foi uma das minhas primeiras aventuras com a Bimby. Foi o nosso bolinho de Páscoa. Aqui fica a receita.

Ingredientes:

Massapão:

250 gr de açúcar em pó

2 claras

250 gr de amêndoa sem pele

1 colher de chá de sumo de limão

Bolo:

6 ovos

100 gr de amêndoa com pele

200 gr de margarina

300 gr de açúcar

150 gr de farinha com fermento

Doce de ovos q.b.

Preparação:

Massapão:

Pulverizar a amêndoa na Bimby até ficar em pó, reservar. No copo colocar o açúcar em pó, as claras e o sumo de limão. Amassar tudo até ficar uma massa  homogénea e lisa. Fazer uma bola e embrulhar em película aderente. Reservar no frigorífico.

Bolo: 

Triturar as amêndoas na Bimby, durante 30 Segundos/Velocidade 5. Reservar. Bater os ovos com o açúcar e a margarina durante 6 Minutos/Temperatura 37º/Velocidade 3. Colocar a borboleta e programar  mais 5 Minutos/Velocidade 3 1/2. Retirar a borboleta, juntar a amêndoa e programar 10 Segundos/Velocidade 4. Por último juntar a farinha, Velocidade 3/4. Vai a cozer em forma untada e polvilhada com farinha. 

Depois de frio, cortar ao meio e rechear com doce de ovos. Estender o massapão entre película aderente até ficar fininho, e cobrir o bolo. Com a restante massa, aplicar corante e decorar a gosto.

Bolo chinês

Aqui fica um bolo que a minha mãe fazia muitas vezes, o bolo chinês.

Ingredientes:

4 ovos

500 gr de açúcar amarelo

250 gr de farinha com fermento

0,5 Lt de leite

50 gr de manteiga

2 colheres de sopa de canela

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Raspa de 1 limão

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos inteiros, juntar a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, a manteiga, a raspa do limão e o leite. Bater novamente. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Bolo de chocolate no micro-ondas

Um bolo que costumo fazer muitas vezes, é muito fácil e rápido. Bolo de chocolate no micro-ondas e que neste caso foi coberto com suspiros esmagados que tinha cá em casa. Quando quero um bolo maior, faço receita e meia e em vez de 9 minutos no micro-ondas são 14 minutos.

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena de leite morno

1 chávena de óleo

1 chávena de farinha

1 chávena de açúcar

2 chávenas de chocolate em pó

Preparação:

Misturar o açúcar, a farinha e o chocolate em pó, juntar os ovos e misturar bem, acrescentar o óleo e por fim o leite morno. Deitar numa forma de pirex que possa ir ao micro-ondas e programar 9 minutos. Quando terminar desenformar logo, pois fica algum chocolate que não cozeu e que serve de cobertura ao bolo.

Croquetes/Bolinhas de carne

 

Aqui fica mais uma receita de salgadinhos, neste caso em forma de croquetes e de bolinhas de carne.

Ingredientes:

Carne:

½ kg de carne de vaca½ kg de carne de porco

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 tomates ou + 150 gr de tomate em lata

70 gr de azeite

1 chouriço

Béchamel:

400 gr de leite

200 gr de molho da carne

200 gr de farinha

50 gr de margarina

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação:

Carne: Colocar no copo a cebola, o tomate e os alhos e picar 6 Segundos/Velocidade 5. Juntar o azeite e programar 7 Minutos/Temperatura 100º, Velocidade 1. Quando terminar, adicionar a carne cortada em pedaços bastante pequenos e programar 15 Minutos/Temperatura 100º/Velocidade 1. Mexer de vez em quando, com a espátula, para soltar a carne. Quando terminar, deixar arrefecer um pouco, juntar o chouriço e triturar durante 20 Segundos/Velocidade 8 até estar bem triturada. Escorrer muito bem a carne até ficar sem qualquer molho. Reservar 200 gr desse mesmo molho.

Béchamel: Colocar no copo o molho da carne, o leite, a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programar 8 Minutos/Temperatura 90º/Velocidade 4.

Por fim juntar o béchamel à carne e envolver muito bem com a ajuda da espátula. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico durante 24 horas para que a massa fique dura.

Colocar a massa num saco, abrir um orifício com o tamanho pretendido dos croquetes e fazer um rolo que se corta em bocados. Passar por pão ralado, depois por ovo e novamente por pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

Rissóis de camarão

Aproveitei alguns dias das minhas férias para fazer um stock de salgadinhos. Quando não se sabe o que fazer para o jantar, uns pastéis dão sempre jeito.

Estas quantidades dão para cerca de 60 rissóis.

Ingredientes:

Fumet:

800 gr de cascas e cabeças de camarão

1250 gr de leite

Recheio:

800 gr de miolo camarão 40/60

1250 gr de leite do fumet

250 gr de farinha

2 cubos de caldo de marisco

125 gr de margarina

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Salsa picada q.b.

Massa:

750 gr de farinha

750 gr de água

90 gr de manteiga

15 gr de azeite

1 pitada de sal

Preparação:

Fumet: Colocar no copo as cascas e as cabeças de camarão e o leite, programar 7 Minutos/Temperatura 90º/Velocidade 3. Coar o leite com a ajuda do cesto.

Recheio: Colocar no copo o leite do fumet, a farinha, os caldos de marisco, a margarina, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programar 6 minutos/Temperatura 90º/Velocidade 4. Adicionar os camarões e a salsa bem picadinha e envolver com a espátula. Programar 2 Minutos/Temperatura 90º/Velocidade Colher Inversa.

Massa: Pesar a farinha e reservar. Colocar no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programar 5 Minutos/Temperatura 100º/Velocidade 1. Juntar a farinha de uma só vez e programar 30 Segundos/Velocidade 4. Retirar a massa e deixar arrefecer.

Estender a massa e rechear com o creme de camarão. Passar por leite e depois por pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

O meu caderno de receitas

Apresento-vos o meu caderno de receitas. Esta app instalada no meu Ipad é bastante útil. Tenho aqui todas as minhas receitas e sempre que necessito de alguma é só fazer a pesquisa por nome ou categoria e é só seguir a receita.

Perna de peru assada na Fussioncook Touch Advance

Para o almoço de hoje saiu uma perna de perú assada na Fussionccok Touch Advance. A verdade é que fica muito mais tenra e menos seca que quando assava no forno.

No talho pedi que retirassem a pele e dessem uns golpes. Ontem à noite deixei numa marinada com cebola picada, alho picado, pimenta, sal, noz moscada, 1 folha de louro, um pouco de massa de pimentão e uma boa porção de vinho tinto.

Hoje acrescentei um pouco de azeite e coloquei a cuba na Fussioncook Touch Advance, programando o menú "Carne" 20 minutos. Quando terminou deixei despressurizar e selecionei o menú "Horno - Carne", ao fim de 20 minutos virei a carne e voltei a programar menú "Horno - Carne", no final de mais 20 minutos estava prontinho. Desossei e parti aos pedaços. Acompanhei com batatas partidas em quartos fritas na Actifry.

Micro-Arroz da Tupperware

 

Conhecem a Micro-Arroz da Tupperware? Ótima para fazer um arrozinho no micro-ondas e guardar em pequenas porções no frigorífico, para quando for necessário.

Costumo fazer da seguinte forma: Coloco o arroz no recipiente, com um pouco de sal. Faço com arroz vaporizado que fica muito mais soltinho.

Deita-se por cima o dobro da quantidade de arroz em água e tapa-se. Pode-se acrescentar ervilhas ou cenouras partidas em pedacinhos. Leva-se ao micro-ondas. Eu programo da seguinte forma, na potência máxima, 12 minutos para cerca de 300gr de arroz, 10 minutos para 200gr e 8 minutos para quantidades menores.

O resultado é um arroz soltinho. Não é aconselhável usar gorduras dentro do recipiente.

Bolo de laranja com calda

A filhota pediu e então saiu este belo bolinho de laranja, que com a calda fica uma maravilha.

Ingredientes:

Bolo:

3 laranjas

5 ovos

1,5 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha com fermento

Calda:

2 laranjas

200 gr de açúcar

65 gr de manteiga

1 ovo

Preparação:

Calda: Colocar num tacho a raspa de uma laranja, o sumo de duas laranjas, o ovo, o açúcar e a manteiga. Misturar muito bem e levar ao lume a ferver durante 2 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Bolo: Retirar os topos às laranjas, partir em quartos e colocar na Bimby, pressionar o Turbo até desfazer. Juntar os restantes ingredientes e bater durante 2 Minutos/Velocidade 4. Deitar na forma anti-aderente da Fussioncook Touch Advance, previamente untada com óleo em spray. Programar menú cake 49 minutos + 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco, soltar da forma e regar com metade da calda, deixando dentro da mesma para ensopar. Desenformar e regar com a restante calda.

Espetadas "desfeitas" na Actifry 2 em 1

Para o jantar de ontem pensei em fazer umas espetadas de perú, mas como não tenho forma de fazer grelhados ao ar livre, tenho de me contentar em fazê-los dentro de casa, coisa que não gosto, pois fica a casa cheia de fumo. Então resolvi "desmanchar" as espetadas e colocá-las dentro da cuba da Actifry 2 em 1.

Temperei com "Ervas e Especiarias para Bifes" da Margão, um pouco de sal e reguei com um fio de azeite (da próxima vez não uso, a gordura da carne é suficiente).

No final ficou assim, a carne bem tenrinha e com um sabor bastante agradável, sem haver necessidade de queimar a carne para ficar bem cozinhada no centro. Um prato a repetir.

Máquina de fazer pão

A minha máquina de fazer pão, que também tem a opção de fazer iogurtes. É excelente para amassar a massa e cozer no forno, ou cozer na própria máquina. Pode-se usar farinhas já preparadas para diversos tipos de pão que ficam óptimos. No caso dos iogurtes, prepara-se normalmente e coloca-se o preparado dentro dos dois recipientes que estão na cuba da máquina, substitui a iogurteira.

FlavorWave Digital

Apresento-vos o FlavorWave, o meu forno preferido, cozinha até 3 vezes mais rápido. Descongela, cozinha, assa, gratina, grelha, aquece, tosta, doura e desidrata. Combina três tecnologias, aquecimento de halogénio para dourar, ondas de infravermelhos para cozinhar de dentro para fora e o ventilador por convecção que faz girar o ar cozinhando uniformemente. Os alimentos são cozinhados na própria gordura.

Bimby

A Bimby dispensa apresentação, quem gosta de cozinhar de certo que a conhece. É uma das ajudantes mais versáteis cá da cozinha. Substituiu vários electrodomésticos e utensílios, tais como balança, panela de pressão, varinha mágica, batedeira, etc.

Fussioncook Touch Advance

Outra das minhas ajudantes a Fussioncook Touch Advance, uma panela eléctrica com painel táctil de alta sensibilidade. Sistema de válvula de controlo. Cubas com capacidade de 6Lt, com revestimento antiaderente e de inox. Programável. Com vários menus: Forno, SlowCook (para quem gosta de cozinhar com fogo lento), Vapor, Legumes, etc.

Actifry 2 em 1

Uma das minhas ajudantes a Actifry 2 em 1, para uma alimentação saudável, apenas com uma colher de óleo. Tem 1,5 Kg de capacidade. Pode-se cozinhar o prato principal e o acompanhamento em simultâneo, pois é composta por uma cuba e um tabuleiro com revestimento em cerâmica. Colher doseadora 2 em 1, para óleo e sal. Sinal sonoro no final da cozedura.